Travaux sur les aliments et surtout sur les fruits (ANR FRUCTIMEDHIS 2007-2011 "Denrées et cultures nouvelles : perceptions et lectures croisées autour des fruits de la méditerranée historique", porte sur les fruits en Méditerranée nord-occidentale durant l'Antiquité et le Moyen Âge ; nous y avons abordé le problème des espèces de fruits (éventail cultivé/éventail consommé), des variétés/qualité, des techniques de culture, de l'introduction/diffusion/acclimatation de nouveaux fruits en Occident via la Méditerranée (circuits économiques, culturels, commerciaux), des différents types de consommation (hiérarchie sociale, alimentation médicale etc.), des modes de consommation/conservation/transport (cuisine, fruits confits...), des fruits sauvages/cueillette, de la disette et des modes de consommation des noyaux des fruits.
| Subject : | : | oral |
| Topics | : | History |
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| Keywords | : | Fruits ; Cultures ; Méditerranée ; Conservation ; Cueillette. |
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